探访餐饮油烟智慧监管一线 油烟“码”上离场 年味清新相伴

马年春节临近，南京街头年味渐浓。近日，南京市玄武生态环境综合行政执法局执法人员王娟和徐丽颖穿过南京1912街区熙攘的人群，走进一家正在备餐的餐厅。

还没进门，就听见店内电话铃声此起彼伏。“除夕包间还有吗？”“初五晚上6时，10人位。”前台工作人员一边接电话，一边快速在电脑上敲打记录，额头上渗出细密的汗珠。

“您好，我们是玄武生态环境综合行政执法局的，请提供一下最近的油烟净化设施清洗台账。”出示证件后，王娟说。店长匆匆从后厨赶来，在柜台翻找后递上一本记录本。

王娟接过台账，逐页仔细翻阅。徐丽颖则掏出手机，扫了扫墙上的二维码，进入“南京餐饮码上洗”小程序界面。她滑动屏幕，目光停留在一条记录上。“系统显示最近一次清洗记录还是2024年2月29日，但台账上写着最近是2025年12月31日清洗的？”徐丽颖抬头看向店长。

店长拍了拍脑门：“哎呀，清洗完忘记上传了！年底太忙……我这就安排人把最近的清洗记录补传上去。”他搓了搓手。

“春节期间客流量大，油烟净化设备更要注意按时清洗维护。”王娟接过话，点开手机界面，边对店长说：“小程序会提前推送清洗提醒，你们有装修、放假、停业等情况都可以在线上报备，由小程序计算顺延清洗时间。每次清洗后扫码上传前后对比照片，系统会自动生成电子台账。我们通过后台就能查看清洗情况，减少不必要的上门打扰。”

一旁的店长点头：“确实方便很多！以前我们总记不清上次什么时候洗的，不是过度清洗增加成本，就是清洗不及时引发投诉。”

随后，两人跟随店长走向后厨。推开门，一股复合香气扑来——葱姜爆锅的焦香、热油淋辣椒的呛香、高汤翻滚的醇香混在一起。灶火映红厨师的脸，他颠起炒锅，食材在空中翻个身落回锅内。

王娟抬头查看头顶油烟净化设备。她踮起脚，用手指抹过集烟罩表面，看了看指尖油腻情况，随即又转向炒菜的厨师问道：“师傅，油烟机开了吗？”“一直开着呢！”厨师忙得头也不回，锅铲与铁锅碰撞出清脆声响。

徐丽颖则蹲在净化器控制箱前，查看运行指示灯。只见绿色指示灯规律闪烁，她掏出笔记本，把所见所闻一一记录下来。

“春节前我们的帮扶指导会覆盖重点区域全部餐饮企业。目的不是罚款，是帮大家规范管理，减少油烟扰民。”王娟补充道，并递给店长一份《餐饮油烟防治温馨提醒》，“过年了，既要让市民吃得开心，也要让居民住得舒心。”店长接过提醒单，点头应道：“一定配合！让大家过个清爽年。”

据了解，南京创新构建了“码上”系列智慧监管网络，涵盖餐饮油烟“码上洗”、活性炭“码上换”等五大系统，目前全市已有一大批餐饮企业纳入“码上洗”系统。春节前夕，执法人员在日常巡查基础上增加专项帮扶指导频次，通过“线上预警+线下核查”方式，确保油烟净化设施正常运行，让团圆时刻更加清新安宁。

走出餐厅时已近中午，街区飘来阵阵食物香气，红色灯笼、中国结在微风中轻轻摆动。王娟深吸一口气，笑着说：“民以食为天，春节更是团聚就餐的高峰期。我们的工作，就是让这人间‘烟火气’，不扰凡人心。”

(南京日报)